どんどん物価が下がっていく深刻なデフレ(デフレーション)経済となっている. デフレでは,モノの値段がどんどん安くなっていく. 特に外食産業は厳しい. にもかかわらず,順調に売り上げを伸ばしているのが市川市発祥のサイゼリアだ.
そのサイゼリアの新形態の店舗が,イトーヨーカ堂船橋店の地下フロアのフードコートにある. それが,ファーストフードのサイゼリヤEXPRESS(エクスプレス)だ.
サイゼリヤEXPRESSの1号店は,サイゼリヤEXPRESSぐりーんうおーく多摩店で,2007年4月にオープンしている. サイゼリヤEXPRESSは,とにかく安い. 当初は,スパゲティ180円と,驚異的な低価格でスタートした. だが,今はレギュラー240円となっている.
低価格化は,セルフサービスなどの徹底的な省力化により実現している. 通常,店舗運営は1人体制でこなせるよう数々の工夫がしてある. たとえば,注文と精算は客がおこなうセルフレジを導入した. スパゲティやパスタは自動茹で機でおこなう. スパゲティなどのソースはかけるだけ. 食器は,紙製で使い捨てだ. 強度を増すため,皿型ではなくカップ型とした. 食器を洗う必要がばければ,洗い場すらいらないという徹底ぶりだ.
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